sobota, 28 maja 2016

Majowa kuchnia

Szparagi


W maju coraz częściej myślimy o letnim wypoczynku i poprawieniu figury. Nasza kuchnia nie może obyć się więc bez szparagów, które w Polsce uprawiane są coraz częściej.



Czy wiecie, że...

szparagi uprawia się prawie od 5 tysięcy lat? Nazwa pochodzi od greckiego słowa ''asparagus'', który oznacza ''młody pęd''. W Polsce rozpowszechniły się dopiero w XIXw. 

Pewnie wielu z Was o tym nie wie, ale mamy kilka rodzai szparagów. Pierwsze są koloru zielonego - wyrastają nad ziemię i pod wpływem słońca nabierają swojej barwy. Kolejne to białe, które rosną tylko pod ziemią. O dziwo natura obdarzyła nas fioletowymi szparagami, które zostały tylko na chwilę wystawione na promienie słoneczne. 

Za co tak naprawdę je kochamy?

Jest wiele powodów, dla których mogłyby zagościć u nas w domu na długo. 
Jednym z nich są ogromne ilości witamin i minerałów. 
  • witamina B1 - wpływa na prawidłową pracę mięśni, funkcjonowania układu nerwowego oraz gojenie się ran
  • witamina B2 - wpływa na procesy przemiany materii, niezbędna do tworzenia czerwonych płytek krwi, pomaga wytwarzać przeciwciała przez układ odpornościowy, wspomaga rozkład m.in. węglowodanów i tłuszczy
  • witamina E - "witamina młodości" (sądzę, że każdy już wie o co chodzi :) )
  • witamina C - wspomaga układ odpornościowy, zapobiega procesom starzenia się skóry, posiada działania przeciwnowotworowe (najwięcej witaminy C posiadają główki szparagów)
  • żelazo
  • fosfor
  • wapń
  • potas
  • kwas foliowy - hamuje procesy starzenia się 
  • błonnik - wpływa korzystnie na przewód pokarmowy, wątrobę
  • asparagina - wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu 
  • glutation - wpływa na układ odpornościowy i stymuluje procesy usuwania toksyn z organizmu

Stwierdzono, że wprowadzenie szparagów do swojej diety chroni przed zachorowaniem na nowotwory, chorobę Alzheimera i redukuje poziom cholesterolu we krwi.

Dieta

To jest temat wręcz doskonały. Szparagi zawierają tylko 18 kcal w 100g! Składają się głównie z wody (94%). Są skarbnicą nie tylko niepowtarzalnego smaku, ale również wielu wartości odżywczych i małej ilości kalorii, które pewnie nie jedna z Was chce ograniczyć. 

Gdzie kupić?

Szparagi możemy kupić w każdym większym supermarkecie lub w sklepie warzywnym.  Jednak, muszę Was ostrzec. Często szparagi stoją w paczkach w wodzie. Przez ich kupnem sprawdźcie od spodu czy nie ma nalotu pleśni. Nie raz się natknęłam na zgniłe szparagi, których nie można spożywać. 
Zwróćmy również uwagę na ich pochodzenie. Jeśli mamy do wyboru szparagi z Niemiec i z Polski, sięgnijmy po te drugie. Będziemy mieć pewność, że nie zawierają zbyt dużo chemii, w przeciwieństwie do tych zza granicy. 

Okej, a co z nich przyrządzić?

W poprzednim poście możecie znaleźć przepis na makaron ryżowy z łososiem i szparagami. Polecam każdemu. Danie jest proste i przepyszne. Spróbujcie, a sami się przekonacie. 

Szparagi są warzywami, które można przyrządzić  na wszystkie metody jakie wpadną Wam do głowy. Dobrymi rozwiązaniami są:
  • grillowanie 
  • pieczenie
  • gotowanie na parze
  • smażenie
Oczywiście przed odpowiednią obróbką termiczną, należy je odpowiednio przygotować. 
Zdrewniałe końcówki należy przełamać. Szparagi będą same wiedzieć, w którym to miejscu ma nastąpić. Wystarczy lekko wygiąć je do dołu i odłamać. Należy dokładnie umyć i zastosować odpowiednie ich przygotowanie. 

Gotowanie:
Najlepiej szparagi gotować w specjalnym garnku, jednak jeśli go nie posiadamy to możemy ugotować je tradycyjnie. Na jedną paczkę szparagów używamy około 2 litry wody. Dodajemy łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i wkładamy warzywa do środka. Gotujemy od 3 - 6 min w zależności od grubości szparagów. Po tym czasie możemy wbić nóż i sprawdzić, czy są gotowe. Jeśli przebijemy szparagi bez większego problemu, możemy  je odcedzić. 

Możliwości na ich przygotowanie jest wiele. Doskonale komponują się z jajkami, z sosem malinowym, również obtoczone w sezamie lub jako dodatek do sałatek.

A Wy? Lubicie szparagi? Goszczą u was w codziennej diecie? 
Jeśli nie macie pomysłów na przygotowanie ich, żaden przepis typowo internetowy nie przypadł Wam do gustu, w kolejnych postach dowiecie się jak prosto i smacznie można je przyrządzić. 




niedziela, 15 maja 2016


Witajcie Kochani!

Jestem bardzo podekscytowana, gdyż jest to mój pierwszy post. Dzisiejszy temat przypadnie do gustu miłośnikom szparagów. Zapraszam :)


Powoli nadchodzi sezon szparagowy... co oznacza wiele nowych potraw i smaków. Kto nie kocha tych podłużnych, zielonych (lub białych) skarbnic witaminowych i mineralnych? 

Ogólnie mówiąc, szparagi głównie wpływają na wygląd zewnętrzny. 
Są źródłem:

  • witaminy C i E oraz beta - karotenu- poprawiają kondycję paznokci, włosów i naszej skóry
  • kwasu foliowego (pewnie znacie jego niesamowite działanie)- spowalnia proces starzenia się 

Dla osób na diecie jest ważny fakt, iż posiadają dużą ilość błonnika, który pęcznieje w żołądku i powoduje dłuższe uczucie sytości. Na dodatek w 100g jest tylko 18 kalorii! 
Więc, jeśli tylko macie okazję skubnąć to cudeńko, nie wahajcie się. Jeśli nie macie pomysłu, jak prosto i smacznie go przyrządzić, podaję przepis na proste danie z makaronu ryżowego, łososia i szparagów. 



Makaron ryżowy z szparagami i łososiem.


Z podanych składników wychodzi danie dla 2 osób.


Składniki:

około 200g filetu z łososia
8 szparagów (polecam zielone)
100g makaronu ryżowego wstążki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
szczypiorek do posypania(opcjonalnie)
Marynata łososia:
4 łyżki sosu sojowego (opcja less salt)
 2 łyżeczki cukru trzcinowego/ksylitolu
1 lub 2 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny(ilość zależy od własnych upodobań kwasowych)


Przygotowanie:

Łosoś:
Z łososia odcinamy skórę i kroimy na kawałki. (zdjęcie) Składniki marynaty mieszamy ze sobą i wkładamy łososia. Marynujemy minimum 30 min, ale im dłużej tym lepiej. Co pewien czas należy przemieszać, aby każdy kawałek dokładnie był obtoczony w marynacie. 

Szparagi:
Od szparagów odcinamy zdrewniałe końcówki. Kroimy na 3 lub 4 części. 

Makaron ryżowy:
Zagotowujemy wodę. Makaron wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Solimy. Miskę przykrywamy i czekamy około 10 min. Po tym czasie próbujemy, czy jest nie za twardy, nie za miękki. Jeśli za twardy odczekujemy jeszcze kilka minut i odcedzamy.

Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w piórka. Szparagi, czosnek i cebulę wkładamy do żaroodpornego naczynia. Dorzucamy łososia wraz z marynatą. Dodajemy oliwę i mieszamy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 190 stopni i pieczemy około 18 min. (czas może się różnić u innych piekarników)

Po wyjęciu dodajemy makaron ryżowy i mieszamy. Podajemy i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. 






To danie jest o tyle proste i smaczne, że robię zawsze większą porcję. Na drugi dzień, wracając do domu po ciężkim dniu myślę tylko o pysznym, orientalnym smaku jaki odczuję podczas kolacji. Życzę smacznego! :)



Jestem bardzo ciekawa, jak Wy przyrządzacie szparagi? 
Więcej informacji o szparagach jako warzywach sezonowych w kolejnym poście :)
Julia